Le guide de l'affûtage

Quel angle pour affûter un couteau ? 15, 18, 20 ou 22° : le guide complet
15°, 18°, 20° ou 22° ? Le guide complet des angles d'affûtage : à quoi sert chaque angle, quel couteau pour quel degré, et pourquoi la vraie difficulté n'est pas de choisir l'angle mais de le tenir. Lire plus...