Aiguiseur de couteaux - 4 angles guidés, pierres diamant | KUTO

• Choisissez l'un des quatre angles gravés sur le bloc : 15°, 18°, 20° ou 22°.
• Posez la lame à plat dans l'encoche. Elle se cale seule, vous n'avez rien à tenir.
• Faites rouler la pierre d'avant en arrière, une dizaine de passages.
• Retournez la lame et répétez de l'autre côté.
• Changez de pierre, du grain le plus gros au plus fin, et recommencez.
• Terminez par deux ou trois passages légers pour retirer le morfil.

Aucun trempage, aucune installation : le coffret s'ouvre sur le plan de travail et se referme après usage.

• 15° — couteaux japonais à lame fine et large, type santoku. Le fil le plus vif.
• 18° — petits couteaux du quotidien : office, légumes, éplucheur.
• 20° — couteaux européens : Sabatier, Victorinox, Zwilling, Opinel.
• 22° — grosses lames : désosseur, tranchoir, couteau de chasse.

En cas de doute, 20°. C'est l'angle d'origine de la plupart des couteaux vendus en France, et il n'abîmera jamais une lame.

Le chiffre indique la finesse du grain : plus il est élevé, plus la pierre est fine. C'est contre-intuitif, d'où les noms.

• Reprise 240 — rattrape une lame ébréchée ou abandonnée depuis des années.
• Dégrossissage 400 — reforme le fil sur une lame émoussée.
• Affûtage 600 et 1000 — donne le tranchant.
• Affinage 3000 — lisse le fil : il devient plus vif et tient plus longtemps.
• Finition 5000 — poli miroir, le fil des couteaux japonais.

On monte toujours du plus gros grain au plus fin, sans sauter d'étape.

Le bloc guide et son rouleau magnétique sont identiques dans les trois formats. Seules les pierres changent.

• Essentiel — dégrossissage 400 et affûtage 1000. Reformer le fil, puis trancher net.
• Confort — dégrossissage 400, affûtage 1000, affinage 3000 et finition 5000. Le polissage lisse le fil : il tient bien plus longtemps.
• Complet — reprise 240, dégrossissage 400, affûtage 1000, affinage 3000, finition 5000, plus trois pierres à eau 400, 600 et 1000. La reprise rattrape une lame abandonnée depuis des années.

Deux finitions, même produit et même contenu.

• Noyer — chaleureux et patiné, il s'accorde aux cuisines en bois et aux plans de travail clairs.
• Noir — mat et graphique, pour les cuisines contemporaines en inox ou en pierre.

L'objet reste sur le plan de travail entre deux usages : autant qu'il s'y accorde.

Oui pour tous les couteaux à lame droite : couteau de chef, office, santoku, désosseur, couteau de poche, couteau de table.

La seule exception est la lame dentée, type couteau à pain. Ce type de lame ne s'affûte pas sur une pierre plate, quelle qu'elle soit.

• Rincez la pierre à l'eau claire après usage et laissez-la sécher à l'air.
• Le bloc s'essuie avec un chiffon sec. Ne le passez pas au lave-vaisselle.
• L'abrasif diamant tient plusieurs centaines d'affûtages en usage domestique.
• Le bloc ne s'use pas : il guide, il ne touche jamais la lame.

Fréquence conseillée : toutes les six à huit semaines pour une cuisine familiale.

• Livraison offerte sans minimum, en France métropolitaine et à l'international.
• Expédition sous 48 h ouvrées après validation du paiement.